在上一期的推送中，我们报道了和裕高中召开食品安全工作会议，全面强化食品安全监管的举措。为进一步巩固会议成果，学校继续推出了一系列务实有效的措施，确保食堂操作规范化、标准化，为师生提供更加安全、健康的餐饮服务。本期，我们将聚焦学校在食堂合格操作方面的具体实践和显著成效，带你深入了解和裕高中的食品安全保障工作。

01验收菜品

清晨，一筐筐新鲜的食材穿过晨色，被第一时间送到了食堂磅秤处。由和裕高中食堂三名验收负责人组成的验收小组会对食材的重量种类以及成色品质等进行细细查验并拍照存档，从进口关把控食堂菜品的安全卫生与整体质量。

02仓库储存

供应商所带来的各类副食品、调味料会在验收完成后，分类存储进不同的仓库。仓库的工作人员会为每类货物打上标签，上面详细记载了物品名称、生产日期以及供应商等信息。货架上的调味品取用也同样有科学的操作程序，工作人员严格划分不同物品的存放区域，并通过箭头标识来保证存、取分流，时刻把控货架物品的去留明细。

03色标操作

生鲜食材验收完成后，就正式来到了加工环节。食堂工作人员们会根据食材的荤素为它们分配不同的色标：素菜均为绿色、荤菜则为红色。色标将贯穿食材加工的始终，直至它被呈上同学们的饭桌。

由绿色色标标识的蔬菜浸泡池与蔬菜清洗池将成为蔬菜食材的第一道工序，每一种素菜都将经过科学、高效的清洗流程。来到切配环节，无论是筐篓、砧板还是刀具，都使用了蔬菜专用的“绿色”器具，真正做到了专色专用。进入烹饪环节，荤素菜仍然按照色标分类严格执行，加工后的荤菜半成品将会被放入对应红色的半成品容器暂时保存，等待进一步的烹饪。色标分类有效的区分开肉类与蔬菜的处理环节，避免二者混放导致的食材污染，同样也提高了食堂工作人员的操作规范性与效率，对提升和裕高中食堂食品卫生的整体质量起到重要作用。

04餐具消毒

餐盘、筷勺等餐具的消毒全程由消毒柜进行。工作人员会根据餐具的不同材料选择不同的消毒柜，确保做到无死角灭菌杀毒。

05打菜分装

最后，食堂阿姨们会将新鲜出炉的菜品与米饭打包进同学们的餐盘并放入保温箱内储存。为保证菜品的温度，也为了“入口关”的安全，打餐间保持25摄氏度的恒温与全封闭，在整段流程的最后一个环节进一步强化食品卫生安全的把控，做到有始有终。

通过上述措施，和裕高中食堂为师生提供了一个更加安全、卫生的就餐环境。这背后是学校对食品安全的高度重视和对师生健康的深切关怀。未来，我校将继续秉持“安全第一、健康至上”的原则，不断完善食堂管理，提升服务水平，确保每一份食物都能以最佳状态呈现在师生面前。